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Qual è il modo migliore per assumere fibre vegetali?

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La soluzione migliore per introdurre fibre vegetali nel proprio organismo è attraverso verdura, legumi, frutta e cereali cosiddetti “integrali”. Ė importante, però, ricordarsi di non esagerare : troppi vegetali possono dare problemi di eccessiva dilatazione gastrica o di fermentazione delle fibre nel colon.  Frutta e verdura  forniscono fibra alimentare efficiente  solo se  non sono ridotte in pezzi troppo piccoli oppure in sostanze quasi liquide come centrifugati o succhi. Le  fibre hanno infatti un’efficacia diversa a secondo dello stato “fisico” del vegetale in cui sono presenti. I carboidrati di una mela intera masticata vengono assorbiti più lentamente  di quelli delle mele  in macedonia e ancora di più nel caso della mela grattugiata o frullata. Ciò vale anche per le spremute o i succhi di vegetali che non vanno considerati come fonti di fibre alimentari. Tanto più il vegetale di partenza è ridotto nella sua granulometria, tanto meno efficiente esso sarà nelle funzioni dell’apparato digerente che coadiuva. Similmente, verdura e frutta sminuzzate o in forma liquida forniscono minori apporti vitaminici e di sostanze antiossidanti.
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