Was sind Ballaststoffe?

Ballaststoffe sind Polysaccharide, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Ballaststoffe sind nicht in der Tierwelt anzufinden, auch wenn es Substanzen gibt, die sich ähnlich verhalten, wie zum Beispiel Chitosan, aus den Schalen der Krustentiere. Auch wenn es keine Nährstoffe sind, sind Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Die wichtigsten Funktionen sind das Sättigungsgefühl und eine verbesserte Darmfunktion und der damit verbundenen Darmprobleme.